В свое время мы уделяли достаточно много внимания продвижению виноградной лозы на север, в более холодные для нее условия. Дело это, надо сказать, очень давнее, поскольку интродукцией винограда начали заниматься, ни много, ни мало, еще в античную эпоху. Именно таким путем лоза попала на территорию Европы, занимая вначале самые теплые регионы, а уже с раннего средневековья двинувшись еще дальше, в средние широты. Именно так виноградники появились и затем распространились во Франции, проникли в Германию и даже еще дальше – вплоть до туманного Альбиона.
В нашей стране интродукция виноградной лозы также имеет давнюю историю, начинаясь со времен принятия христианства. Во время Московского царства виноград выращивали недалеко от Москвы, в Измайлове. Причем, в открытом грунте. В петровский период она дошла до Санкт-Петербурга. В советские годы лозу начали продвигать на север в рамках «Сталинского плана преобразования природы». Активная работа в этом направлении велась, например, на юге Алтайского края, в Белокурихе. После войны, благодаря стараниям ученых, здесь добились весьма хороших результатов и даже нацелились на производство вина. К сожалению, в 1970-е годы планы Партии и правительства сильно поменялись, из-за чего алтайские плантации винограда пошли под нож бульдозера. Государство в этом деле поставило точку, и сибирское виноградарство стало с тех пор уделом любителей.
На Западе лоза также продолжала «поступательно» двигаться в северные края. В основном, благодаря кипучей энергии энтузиастов-любителей. Постепенно эти любительские увлечения перетекали в коммерческое русло, становясь вполне нормальным прибыльным бизнесом.
Такая история произошла в Великобритании, где в послевоенное время образовалась целая Ассоциация виноградарей и виноделов, чей энтузиазм дал в итоге экономический результат. Долгое время само выражение – «английское виноделие» - вызывало ироническую ухмылку у ценителей вина. Казалось бы, все усилия английских энтузиастов так и останутся любительством. Но уже ближе к нашему столетию становилось ясно, что Великобритания имеет все шансы стать еще одним важным винодельческим регионом Европы. Напомним, что в свое время таким важным регионом стала Германия, отличавшаяся более суровыми условиями для выращивания винограда, чем Франция, а тем более – Италия или Испания. И тем не менее немецкое вино вошло в «топ-лист», обладая при этом собственной неповторимой спецификой.
Согласно официальным данным, на сегодняшний день общая площадь виноградников в Великобритании уже превысило 4,8 тысяч гектаров (отметим, что в начале этого столетия она составляла 2 тысячи га). Самое интересное, что в настоящее время здесь выращивается порядка 99 сортов винограда. Больше всего поражает то, что английские виноградари всё смелее и смелее замахиваются на винную «классику» (на так называемые «международно признанные сорта» из традиционных винодельческих регионов). Сюда, например, входят: Совиньон Блан (34 га), Гаме Нуар (8 га), Альбариньо (4,5 га), Мерло (3 га) и Рислинг (2 га). Есть даже небольшие плантации таких известных сортов, как Каберне Совиньон, Каберне Фран, Гренаш, Марсанн, Неббиоло, Сира, Темпранильо и Вионье. Конечно, в Гренаш и Неббило верится с трудом (ибо это слишком поздние сорта), но в свете климатических изменений, о которых в Европе теперь так много кричат, британских виноградарей может ждать успех. Будем на это надеяться. В любом случае смелость и решимость, с которой они берутся за дело, не может не восхищать.
Стоит также упомянуть группу сортов, которые для Великобритании уже стали чуть ли не «традиционными». Сюда входят: Шардоне (около 1,5 тысячи га), Пино Нуар (1,37 тысяч га), Пино Менье (411 га), Бахус (334 га), Сейваль Блан (123 га), Соларис (117 га), Пино Гри (80 га), Райхенштайнер (65 га), Рондо (64 га), Пино Блан (54 га).
Отметим, что несколько сортов из данного списка – Пино Менье, Соларис, Рондо, Райнхенштайнер вполне могут вызревать в условиях Новосибирска. А при использовании пленочных укрытий способны вызреть и остальные, включая и Шардоне (мой личный опыт показывает, что Шардоне нормально вызревает в защищенном грунте к концу сентября, а в хороший сезон - даже Совиньон Блан и Рислинг). Я сделал это замечание к тому, что в сознании сибирских виноградарей-любителей виноградарство рассматривается в виноделии в последнюю очередь, находясь где-то на заднем плане как одна из возможностей. По этой причине в наших краях виноградная тема так и не вышла за рамки любительства.
Что касается европейских энтузиастов, продвигающих лозу на север, то для них это занятие сопрягается с виноделием в первую очередь. И как раз через виноделие такая работа может получить международное признание. Поскольку именно вино – как конечный продукт вашей работы – является главным маркером, главным показателем того уровня, который достигнут вами на этом пути. Дегустационная оценка свежих ягод такой роли не сыграет совершенно. Вино –другое дело. Здесь давно уже выстроена своя иерархия, здесь имеются признанные «авторитеты», признанные образцы, фигурирующие в винных картах мишленовских ресторанов по всему миру. И если ваше вино попало в эту карту, то считайте, что ваш труд получил высокую оценку на мировом уровне.
Для северного винодельческого региона это будет означать то, что он вошел в топ винодельческих регионов. И совсем не важно, что ваша страна долгое время находилась в «водочном поясе» и с виноделием и виноградарством никак не ассоциировалась. То есть я клоню к тому, что у северных виноградарей, сосредоточенных на виноделии, есть некий абсолютный ориентир, благодаря которому они планомерно повышают свой качественный уровень. Нет, пока еще нельзя сказать, что международное признание ими безоговорочно получено. Однако движение в этом направлении идет, что очень сильно обнадеживает.
Показательным примером здесь является не только Великобритания. Другой северной страной, где виноградарство из любительства перешло в нормальный бизнес благодаря ставке на виноделие, является Швеция. Пожалуй, выражение «шведское вино» вызывало когда-то еще больше сарказма у ценителей вин, чем выражение «английское вино». Швеция, с ее снегом и хвойными лесами, ассоциировалась с виноградарством не больше, чем Сибирь. И тем не менее, местные энтузиасты проявили невиданное упорство и за несколько десятилетий продемонстрировали явный прогресс по части виноделия (https://www.bloomberg.com/news/features/2025-10-03/sweden-emerges-as-unlikely-land-of-wine-as-the-global-industry-struggles?srnd=homepage-europe).
Как заметил один сомелье (выходец из Южной Африки), впервые он попробовал шведское вин в 2011 году, и оно показалось ему невероятно кислым и очень терпким. Однако несколько лет спустя он снова попробовал вино с того же виноградника и обнаружил, что на этот раз оно оказалось действительно хорошим. Эти вина уже появились в дорогих шведских ресторанах, и хотя их пока еще сложно сочетать с высокой кухней (для которой сочетание вин и блюд уже давно сложилось), знатоки усматривают в шведском виноделии достаточно высокий потенциал. Совсем не исключено, что в ближайшее время и под шведские вина будут созданы изысканные блюда высокой кухни.
На сегодняшний день общая площадь виноградников в Швеции составляет около двухсот гектаров. Но это еще не предел. По мнению экспертов, потенциал составляет порядка 3 000 – 4 000 га. То есть молодой винодельческой отрасли есть куда расти. Во всяком случае, продажи шведского вина растут. Этому в немалой степени посодействовало законодательное нововведение, сделанное именно для шведского вина. Напомним, что в Швеции существует государственная монополия на продажу алкогольных напитков. Так вот, для шведских виноделов сделали исключение, и теперь они имеют право продавать вино напрямую. Рост продаж вполне закономерно сказался на расширении виноградных плантаций. Не удивительно, что за последнее десятилетие количество коммерческих виноградников в Швеции увеличилось более чем в два раза и приблизилось к четырем десяткам.
Конечно, это количество – капля в море в сравнении с традиционными винодельческими странами. Однако здесь важна сама тенденция, которая отражает уверенный рост. Мало того, шведское виноделие не ограничивается лишь местным потреблением. Часть винодельческой продукции уже находит спрос за рубежом. И спрос этот также растет. Согласно официальным данным, с 2020 года экспорт шведского вина вырос почти на 30% и в прошлом году составил 34 миллиона долларов США. Продажи осуществляются главным образом в странах Европы, в США и в Японии. Причем, японский рынок оказался для шведских виноделов самым важным и самым перспективным.
Сказался ли здесь климатический фактор, пока что не совсем понятно. Но если это так, то уверенное расширение плантаций северных виноградников станет достаточно весомым аргументом в защиту глобального потепления. Хотя, скорее всего, политический фактор сыграл здесь более важную роль. Разрешение прямых продаж для виноделов оказалось достаточно мудрым решением, поскольку оно подчеркивает, что вино – это не просто «алкоголь», но, в первую очередь, - связь с местной почвой. Вина без виноградников не бывает. И то, и другое, находится в едином технологическом процессе (чего, конечно, не скажешь о современной водочной продукции). Следовательно, если ваши виноделы делают качественное вино, получившее положительные оценки за рубежом, то это – главный показатель упорного труда виноградарей. И очень хорошо, что в Швеции осознали этот момент.
Олег Носков
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии